No se asuste el que visita por primera vez El Bierzo estas fechas y escuche esta frase en cualquier bar. Aunque parezca una expresión políticamente incorrecta y xenófoba, es la que se utiliza en León y provincia. La podemos oír en época de Semana Santa para indicar que se va a «limonadas», bebida típica muy apreciada por muchos de nuestros visitantes.
Por ello, todos los años los días previos y durante la Semana Santa, la gran mayoría de los bares cuelgan carteles en los que se lee «hay limonada», donde las gentes de la provincia leonesa y los turistas pasan el día entero «matando judíos».
La expresión es de origen incierto, no existe ningún documento ni escrito que revele su significado, y ha llegado hasta nuestros días por tradición oral desde la Edad Media.
En esa época las relaciones entre entre judíos y cristianos eran difíciles y complicadas. Así, en los reinos de Castilla y León eran habituales ataques contra las juderías por cristianos armados con palos, guadañas, hoces y espadas.
Se cuenta que durante las celebraciones de Pascua, el Viernes Santo, los cristianos de la ciudad de León bajaban a la judería, junto al barrio Húmedo, para vengarse de los judíos, a los que consideraban responsables de la muerte de Cristo. Las autoridades, alarmadas, para evitarlo, decidieron permitir una suave bebida alcohólica en las tabernas del camino, con la que se emborrachaban y desistían finalmente de sus intenciones. Esta bebida era la limonada; originalmente vino tinto rebajado con agua, limón y azúcar. Esto era un hecho excepcional, pues en Pascua era tiempo de abstinencia y ayuno, y las bebidas alcohólicas estaban prohibidas.
Se podría datar históricamente la expresión en el año 1306, cuando Felipe IV publica el Real Decreto que supone la expulsión de los judíos. «Limonada que trasiego, judío que pulverizo» es un posible origen de la expresión que por transmisión oral llegó hasta nuestros días evolucionada como «matar judíos».
Por todo lo anterior, esta expresión suponía simbólicamente la «venganza» que por la muerte de Cristo se tomaban los cristianos, y en la que por cada vaso de limonada que se tomaba se asimilaba a la muerte de un judío.
Cada establecimiento tiene su propia receta, aunque una de las más tradicionales es la que tiene como ingredientes vino, agua, canela y limón: 5 litros de vino, 1 de agua, 1 kilo de azúcar, un kilo de limones y dos ramas de canela; se pone en una tinaja de barro y se deja en maceración un mínimo de una semana. Se pueden añadir a la receta tradicional naranjas, higos e incluso algún tipo de licor, dependiendo del gusto y la «mano» de cada uno.
